Chacarero – mit grünen Bohnen und Chili.

Die faszinierende Welt der chilenischen Küche mit dem Chacarero, einem Sandwich, das Geschmacksexplosionen verspricht. Dieses Gericht kombiniert saftiges Fleisch mit der Frische von grünen Bohnen und der Schärfe von Chili zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.

Der Chacarero ist mehr als nur ein Sandwich; er ist ein Stück chilenischer Esskultur. Ursprünglich von Straßenverkäufern und kleinen Cafés in Santiago angeboten, hat sich dieses einfache, aber köstliche Gericht zu einem nationalen Liebling entwickelt. Die Kombination aus Fleisch, grünen Bohnen und Chili in einem Brötchen spiegelt Chiles Vorliebe für frische, lokale Zutaten und kräftige Aromen wider.

Zutaten

Fleisch

  • 500g Rindersteak (z.B. Flank Steak) oder Rinderhackfleisch (Verhältnis 80:20 Fett zu Fleisch)

Gewürze (pro Kilogramm Fleisch)

  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel

Anleitung

  1. Vorbereitung des Fleisches: Falls du Steak verwendest, das Fleisch leicht klopfen, um es zu tenderisieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel beidseitig würzen. Bei Hackfleisch die Gewürze gut einarbeiten.
  2. Fleisch anbraten: Das Fleisch in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten. Für ein medium-rare Ergebnis das Steak je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite braten. Hackfleisch durchbraten, bis es braun und krümelig ist.
  3. Grüne Bohnen zubereiten: Die grünen Bohnen in Salzwasser blanchieren, bis sie noch bissfest sind, dann abgießen und beiseite stellen.
  4. Sandwich zusammenstellen: Ein Brötchen aufschneiden (vorzugsweise ein weiches, großes Brötchen), beide Hälften mit dem gebratenen Fleisch belegen, die blanchierten grünen Bohnen darauf verteilen und nach Geschmack frische Chili-Scheiben hinzufügen.
  5. Servieren: Das Sandwich sofort servieren, idealerweise mit einer Seite von Pommes frites oder einem frischen Salat.

Tipps

  • Achte darauf, das Fleisch nicht zu überkochen; es sollte saftig und zart bleiben.
  • Die Frische der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Sandwiches. Verwende möglichst frische grüne Bohnen und Chili.
  • Für eine authentischere Erfahrung, probiere chilenische Ají-Chili für die Schärfe.
  • Das Sandwich kann nach Belieben mit Mayonnaise, Avocado oder Tomatenscheiben ergänzt werden.

Geniesse ein authentisches Chacarero-Sandwich, das jeden Bissen zu einem Fest macht.

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